Zaterdag 16 mei | Klassiekers in een verrassend nieuw jasje

Klassiekers in een verrassend nieuw jasje

Zaterdag 16 mei

Creatief denken en nieuwe bereidingswijzen

Sommige ingrediënten gaan gewoon voortreffelijk met elkaar zoals mozzarella, basilicum en tomaat, de beroemde salade caprese. Maar wat als je dezelfde ingrediënten nu eens een ander jasje aangeeft? Van tomaat maken we een krachtige tomatenbouillon waarin we een ravioli gevuld met mozzarella te water laten en daarbij druppelen we basilicumolie in de bouillon. Of we draaien een olie van basilicum en maken daarmee een groene mayonaise, pekelen de tomaat even voor een klein tartaartje en vullen een bitterbal met mozzarella en serveren een prachtig voorgerecht.

Volledig andere gerechtjes, nog steeds de juiste combinatie. Of een andere klassieker uit de vegetarische keuken. Rode bietensalade met geitenkaas en walnoot. We roken de biet, snijden er flinterdunne plakjes van en vacumeren deze met zoetzuur, maken een quenelle van geitenkaas en quinoa en scheppen er een dillevinaigrette met walnootolie overheen.

In deze les gaan we met veel creativiteit én technieken aan de slag, leren we wat vrijer denken en maken we onze eigen, nieuwe klassiekers! Denk mee, doe mee en kom vooral koken.