Zaterdag 18 oktober | Klassiekers in een verrassend nieuw jasje

Klassiekers in een verrassend nieuw jasje

Zaterdag 18 oktober

Sommige ingrediënten gaan gewoon voortreffelijk met elkaar zoals mozzarella, basilicum en tomaat, de beroemde salade caprese. Maar wat als je dezelfde ingrediënten nu eens een ander jasje aangeeft? Van tomaat maken we een krachtige tomatenbouillon waarin we een ravioli gevuld met mozzarella te water laten en druppelen basilicumolie in de bouillon. Of we draaien een olie van basilicum en maken daarmee een groene mayonaise, pekelen de tomaat even voor een klein tartaartje en vullen een bitterbal met mozzarella en serveren een prachtig voorgerecht. Volledig ander gerechtjes, nog steeds de juiste combinatie. Of een andere klassieker uit de vegetarische keuken. Rode bietensalade met geitenkaas en walnoot. We roken de biet, snijden er flinterdunne plakjes van en vacumeren deze met zoetzuur, maken geitenkaas en quinoa en croute en scheppen er een vinaigrette van walnootolie overheen.

In deze les gaan we met veel creativiteit én technieken aan de slag, leren we wat vrijer denken en maken we onze eigen nieuwe klassiekers!

Denk mee, doe mee en kom vooral koken.