Zondag 16 november | Paddenstoelen, Zwammen en Boleten

Paddenstoelen, Zwammen en Boleten. Smaak, textuur en diversiteit!

Zondag 16 november

Paddenstoelen zijn enorm populair in de keuken zonder vlees of vis vanwege hun textuur, karakteristieke smaak, umami en enorme diversiteit! Je bakt er een robuuste burger van oesterzwam mee die je serveert met misomayonaise, zeewiersalade en gemarineerde gember, draait paddenstoelenijs van eekhoorntjesbrood, frituurt een knapperige bitterbal gevuld met kastanjechampignons of rookt een koningszwam en garneert deze met zoetzuur van beukenzwammetjes!

Mapo tofu met boomoortjes, ramensoep met enoki of de onverwoestbare klassieker: het notige shiitakeballetje!

We gaan aan de slag met zoveel mogelijk soorten en roken, bakken, stoven en frituren er lustig op los met paddenstoelen die dagvers van de markt komen.

Kom koken, kom proeven!