Een feestelijk Thuiskomertje! Personeelsetentje December, de maand waarin restaurants doorgaans goed gevuld zijn met bedrijfsuitjes en personeelsetentjes. Uitstekend excuus om met de...
Gebakken rondo van knolselderij, wasabi-mayonaise, gemarineerde gember, gepoft sesamzaad, zeewiersalade en waterkers Van het Een komt het Ander Onlangs kookten we in...
TienLoopt alvast warm voor December! Kastanjes Wintertijd. En gelijk frisjes. De rijp staat op de bladeren van de spruitstelen op het bouwland...
TienRookt het Onkruid van de Herfst Na regen komt aardpeer Afgelopen maandag toen ik dit stukje schreef werd de regen met gulle...
TienLoopt door berg en dal op dit ontbijt! Lake District Na de razendsnelle Eurostar en de eveneens weergaloos rappe trein van Londen...
Grondproeven, Landzicht en Peen GrondProeven Een verlengd vakantiegevoel met die fijne temperaturen waardoor het lijkt dat de herfst nog héél ver weg...
Toen Tien verscheen in Holwerd Zurich, Midlum, Dongjum, Bitgummole, Hijum, Blije en dan eindelijk Holwerd! Het klinkt alsof we geflankeerd door vrolijke...
Panna Cotta met de geurige Vlier! Vlier Hier Je ruikt het overal waar ze in grote getale staan te wuiven. Een eigenlijk...
Een zonnige KeukenKlassieker Slakkenweertje De meesten van ons moeten er nog even van dromen. Vakantie. Maar voor nogal wat weekdieren is het...
Het Witte Eiwitwonder Wit Wonder Blok Je houdt ervan of je verafschuwt het. Zoals altijd bij deze TienKooktles waren er grote liefhebbers...
Gestoomde bimi, met witte rijst, zoet-zuur van radijs en jus van miso De Kaap Twee dagen van sjouwen, slepen, schillen, snijden, schema’s...
Tartaar van rode biet, crème van witte bonen met citroentijm, dilleolie, crunch van macadamia en rode bietenpoeder Brandnetel Hagel die ratelend op...
TienPlukt zich Wild! Lente Wild Oef! Daar hebben we op zitten wachten. Het zonnetje en temperaturen die gelijk torenhoog gaan. En niet...
Gerookte en gebakken King Oyster, zoet-zuur van bundelzwam, bimi, soja-gembersaus en sesamzaad Valreep Wisseling van de zwammenwacht! Voor sommige wilde paddenstoelen loopt...
Magneetwandeling Een aantal van u vroegen me laatst hoe het Trouwe Tuinmaat de Bep vergaat en of dit rakkertje alweer zin...
Noorderlicht Half drie ’s nachts in de taxi op weg naar Schiphol. Twee nog slaapdronken dochters staan me al op te...
Een gloeiend hete, hartige opkikker! Knol Wat doe je wanneer je voor een diner een hele mooie, gladde puree van knolselderij hebt...
Verrukkelijke Vorst Wat een fantastische, alles wakker schuddende koude hadden we de afgelopen week! Eindelijk weer eens wantenweer! Met stevige nachtvorst...
De kerstklassieker met cantharel! Paddenstoelen, zwammen en boleten In de vrolijke en inspirerende kooklessen van TienKookt krijgen meestal groenten een uitgebreide hoeveelheid...
TienKookt een onweerstaanbare Crème Bruléé! Tofu or not Tofu? Natuurlijk Tofu! Veel mensen hebben een wat moeizame verhouding met tofu, maar investeer...
Herfstduik Nog geen week geleden doken we onverschrokken in de Maas, overmoedig geworden door het nazomerse uitlopertje van oktober. Maar nu...
Plant Aardiger Plantaardig eten, eten zonder dierlijk vlees, maar ook zonder dierlijke producten zoals boter, kaas en eieren, is opeens overal!...
Frisse Start Met het laatste groen vers van de markt in de achterbak reden we naar de Coolhaven om daar enthousiast...
Herfst, Hoogzomer en Hondsdagen Hallo zomergasten, vakantiegangers, maar ook vooral lieve mensen! Na een bijzondere zomer waar het er soms behoorlijk...
Een smeuïge hachee in restaurant Vannu! Bavel Maandagmiddag. Samen met Trouwe Tuinmaat de Bep en Resy zit ik in de dienstauto op...
Rondo van rode biet, ‘whipped feta’, kappertjes, sumak en walnoot Tuinarbeid Het is aanpoten geblazen op de tuin! De enorme hitte en...
TienKookt werelds bij zomerse temperaturen Veggie World Weer of geen snikheet weer. In de kookstudio op de Coolhaven branden de kachels er...
Tintelfris Doperwtje op de tuin Zon! En opeens is daar de zon! Je bent het bijna alweer vergeten, maar dit voorjaar was...
TienBuffelt nog even door in Oterleek Kleinschalig Nog even doorbuffelen in Oterleek in de schuur van boer Lex, wiens grootvader zich vestigde...
Een Knapperige Caponata! Polaroid Man Afgelopen zondag 14 mei presenteerde mijn oude en zeer geliefde vriend en fotograaf Pieter Vandermeer dan eindelijk...