Zilte aardappel-uiensoep
Toen Tien verscheen in Holwerd Zurich, Midlum, Dongjum, Bitgummole, Hijum, Blije en dan eindelijk Holwerd! Het klinkt alsof we geflankeerd door vrolijke...
03 juli, 2024
Panna cotta met vlierbloesem, blauwe bessen, coulis van aardbeien en munt
Panna Cotta met de geurige Vlier! Vlier Hier Je ruikt het overal waar ze in grote getale staan te wuiven. Een eigenlijk...
19 juni, 2024
Ravioli van tuinbonen, tomatenbouillon, nduja en venkelblad
Een zonnige KeukenKlassieker Slakkenweertje De meesten van ons moeten er nog even van dromen. Vakantie. Maar voor nogal wat weekdieren is het...
05 juni, 2024
Brioche met eiersalade van stevige tofu, bleekselderij, bieslook en tuinkers
Het Witte Eiwitwonder Wit Wonder Blok Je houdt ervan of je verafschuwt het. Zoals altijd bij deze TienKooktles waren er grote liefhebbers...
22 mei, 2024
Gestoomde bimi
Gestoomde bimi, met witte rijst, zoet-zuur van radijs en jus van miso De Kaap Twee dagen van sjouwen, slepen, schillen, snijden, schema’s...
08 mei, 2024
Tartaar van rode biet
Tartaar van rode biet, crème van witte bonen met citroentijm, dilleolie, crunch van macadamia en rode bietenpoeder Brandnetel Hagel die ratelend op...
24 april, 2024
Lookpuree, witte asperges en daslookvinaigrette
TienPlukt zich Wild! Lente Wild Oef! Daar hebben we op zitten wachten. Het zonnetje en temperaturen die gelijk torenhoog gaan. En niet...
10 april, 2024
Gerookte en gebakken King Oyster
Gerookte en gebakken King Oyster, zoet-zuur van bundelzwam, bimi, soja-gembersaus en sesamzaad Valreep Wisseling van de zwammenwacht! Voor sommige wilde paddenstoelen loopt...
27 maart, 2024
Gestoomde savooiekoolrolletjes gevuld met tofu en shiitake
Magneetwandeling Een aantal van u vroegen me laatst hoe het Trouwe Tuinmaat de Bep vergaat en of dit rakkertje alweer zin...
13 maart, 2024
Paddenstoelen, onder een dikke deken van aardappelpuree
Noorderlicht Half drie ’s nachts in de taxi op weg naar Schiphol. Twee nog slaapdronken dochters staan me al op te...
28 februari, 2024
Krachtige, heldere bouillon van knolselderij
Een gloeiend hete, hartige opkikker! Knol Wat doe je wanneer je voor een diner een hele mooie, gladde puree van knolselderij hebt...
07 februari, 2024
Verrukkelijk winters stampotje mét bal!
Verrukkelijke Vorst Wat een fantastische, alles wakker schuddende koude hadden we de afgelopen week! Eindelijk weer eens wantenweer! Met stevige nachtvorst...
24 januari, 2024
Aardpeersalade met Truffelolie, Cantharellen, Rucola en Parmezaan
De kerstklassieker met cantharel! Paddenstoelen, zwammen en boleten In de vrolijke en inspirerende kooklessen van TienKookt krijgen meestal groenten een uitgebreide hoeveelheid...
21 november, 2023
Crème Brûlée met silken tofu en zacht fruit
TienKookt een onweerstaanbare Crème Bruléé! Tofu or not Tofu? Natuurlijk Tofu! Veel mensen hebben een wat moeizame verhouding met tofu, maar investeer...
08 november, 2023
Mapo Tofu en Noodles
Herfstduik Nog geen week geleden doken we onverschrokken in de Maas, overmoedig geworden door het nazomerse uitlopertje van oktober. Maar nu...
25 oktober, 2023
Gebakken en gepoft pompoenstuk, romige selderijpuree, worteljus, walnoot en gefrituurde salie
Plant Aardiger Plantaardig eten, eten zonder dierlijk vlees, maar ook zonder dierlijke producten zoals boter, kaas en eieren, is opeens overal!...
11 oktober, 2023
Tarte tatin van gekaramelliseerde peer, siroop van donker bier en citroenroom
Frisse Start Met het laatste groen vers van de markt in de achterbak reden we naar de Coolhaven om daar enthousiast...
27 september, 2023
Zelfgemaakte pindasaus
Herfst, Hoogzomer en Hondsdagen Hallo zomergasten, vakantiegangers, maar ook vooral lieve mensen! Na een bijzondere zomer waar het er soms behoorlijk...
13 september, 2023
Hachee van knolselderij met jus
Een smeuïge hachee in restaurant Vannu! Bavel Maandagmiddag. Samen met Trouwe Tuinmaat de Bep en Resy zit ik in de dienstauto op...
28 juni, 2023
Rondo van rode biet
Rondo van rode biet, ‘whipped feta’, kappertjes, sumak en walnoot Tuinarbeid Het is aanpoten geblazen op de tuin! De enorme hitte en...
21 juni, 2023
Ravioli van tuinbonen, tomatenbouillon, nduja en venkelblad
TienKookt werelds bij zomerse temperaturen Veggie World Weer of geen snikheet weer. In de kookstudio op de Coolhaven branden de kachels er...
14 juni, 2023
Tapenade van doperwten met witte asperges en geitenkaas
Tintelfris Doperwtje op de tuin Zon! En opeens is daar de zon! Je bent het bijna alweer vergeten, maar dit voorjaar was...
07 juni, 2023
Mosterdkaviaar
TienBuffelt nog even door in Oterleek Kleinschalig Nog even doorbuffelen in Oterleek in de schuur van boer Lex, wiens grootvader zich vestigde...
31 mei, 2023
Een Knapperige Caponata!
Een Knapperige Caponata! Polaroid Man Afgelopen zondag 14 mei presenteerde mijn oude en zeer geliefde vriend en fotograaf Pieter Vandermeer dan eindelijk...
17 mei, 2023
Gegrilde asperges, aardappel-olijfoliemousseline, beluga linzen en aspergejus
Aspergejus om je vingers bij af te likken! Patatje zonder? Goudbruin gebakken knapperige patat, maar dan zonder de mayonaise? Zachte, sappige spaghetti...
10 mei, 2023
Bonenkoekjes
TienHerdenkt en maakt Boonenkoekjes Voedselbon Een potje rummikuppen sla ik nooit af. En zo zat ik laatst op een vroege vrijdagavond bij...
03 mei, 2023
Bulgursalade
TienVerrast met Granen & Peulen! Geitenwollen Sokken TienKookte afgelopen weekend met een clubje enthousiaste koks. Granen en peulen stond op het menu....
19 april, 2023
Gepocheerde rabarber
Lente op je bordje met Rabarber! (A)Pril Trouwe Tuinmaat de Bep nam een fikse sprong uit de auto toen we afgelopen weekend...
12 april, 2023
Tartaar van rode biet, geitenkaas mousse, preiolie en rode bietenpoeder
TienKookt alweer 5 jaar met jullie! TienKookt Op de eerste twee dagen van April maakten we samen met de onmisbare Rees én...
05 april, 2023
Stamppot van raapsteeltjes
Lentekriebels Aan de vooravond van de nog steeds fel bediscussieerde zomertijd hoorde ik de regen urenlang spatten op het schuine dak...
29 maart, 2023