30 jul Kampeer Curry
Hoek
Zo eenvoudig kan het zijn. Tasje volgooien, Trouwe Tuinmaat de Bep mee, even gas geven en voor je het weet zit je in Rotterdam aan Zee. In een piepklein, charmant huisje dat een aantal jaren geleden nog gered moest worden uit de inhalige handen van projectontwikkelaars die hier het zoveelste grootschalige vakantiedorp uit de grond wilden stampen. Hoek van Holland dus, met eenvoudig strandvermaak. Elke ochtend een frisse duik en ellenlange wandelingen over het strand en door de duinen. De App waarmee je vegetatie kan identificeren draaide overuren, want weer veel moois! Grote Theunisbloem, met helgele bloemen die tegen de avond opengaan en de hele nacht bloeien, de prikkelstruiken van de duindoorn met de moeilijk te plukken besjes die superzuur zijn. Zeeraket met z’n vlezige, zilte blaadjes en natuurlijk de alomtegenwoordige wilde rucola, zwierig zwaaiend op de wind. Wel even iets anders dan die veel slappere supermarktfamilieleden in plastic zak. Lekker stevig blad en veel pittigere smaak. We plukten wat en maakten er alvast een salade mee.
Hooikist
Hier in Hoek hebben we twee pitjes, maar ik had u eenvoudige eenpansgerechten beloofd die bij kamperen met of zonder tent zó klaar zijn. Weinig afwas, niet al te veel ingrediënten en vooral dat gaspitje niet te veel aan het werk zetten. We zetten rijst op met wat water en brengen het aan de kook. Laat 5 minuten koken. Draai dan het vuur uit, doe het deksel op de pan met rijst én water en knoop er een theedoek omheen zodat het deksel op z’n plaats blijft. Mocht u de hooikist hebben meegenomen dan kan de pan daarin, anders gewoon goed toedekken in uw slaapzak. Doe dit een klein uurtje van tevoren, dan krijgt u een uitstekend resultaat. Hiernaast maken een lekker pittige curry. Het makkelijke van een curry is dat de kleine gerechtjes ernaast weinig tijd kosten en u toch het idee van een uitgebreide maaltijd geven. Gekookt eitje, fris-zure komkommersalade of cassave chips zijn er in een handomdraai. En omdat het vakantie is gebruiken we voor de curry gewoon een van de uitstekende pasta’s die er zijn. Uit een potje.
Kampeer Curry
Zet een paar uitjes en grofgesneden knoflooktenen zachtjes aan in wat olie. Uit de tuin nam ik courgettes en stokslabonen mee die sneed ik er ook in, maar gooit u er vooral in wat voorhanden is in uw vakantiekeuken. Aubergine, spitskool, broccoli, paprika, allemaal lekker. Schep nu een paar lepels van de currypasta in de pan en laat even goed door verhitten. Voeg als laatste de kokosmelk toe en laat op laag vuur doorstoven. Normaal gooi ik droge linzen bij dit mengsel die dan langzaam garen in de vloeistof, maar omdat we zo min mogelijk gebruik willen maken van het campinggas gooien we er een blikje biologische linzen bij. Snij rijprode tomaten in kwarten, haal het zaad eruit met een lepel en gooi net voor serveren nog even in de curry. Proef en voeg nog wat zout, pittigs en groens toe naar smaak. Maak een eenvoudige salade met wat zelf geplukte wilde rucola. Serveer met rijst uit de slaapzak, gekookt eitje en cassavechips. Mocht u een volledig plantaardige maaltijd prefereren dan laat u het eitje achterwege.
Kampeer Curry
3 uitjes, fijngesneden
3 teentjes knoflook, grof gesneden
1 courgette, in blokjes
1 handje stokslabonen
3 rijpe tomaten, in kwarten, zaad eruit
3 eetlepels currypasta
1 blik kokosmelk
1 blik biologische linzen
1 handje basilicum
1 snuf zout en peper naar smaak
• Zet ui, knoflook en courgette zachtjes aan in olie.
• Snij de bonen in stukken en voeg toe.
• Schep goed door en voeg currypasta toe.
• Verhit even goed door en schenk kokosmelk erbij.
• Haal de linzen door een zeef, spoel goed af, voeg toe.
• Voeg 5 minuten voor serveren de tomaten toe en laat even meestoven.
• Proef en voeg naar smaak zout, pittigs en groen toe.