Recepten

Een umamibommetje van hier tot Tokyo!

Een umamibommetje van hier tot Tokyo!   Tofu or not Tofu? Afgelopen weekend kookten we twee dagen lang met het witte eiwitwonder tofu....

22 maart, 2023

De lekkerste groentesoep

Een hartverwarmend soepje!   Ben jij 60! Dat mochten we graag tegen elkaar zeggen wanneer we vonden dat er minder moest worden gekniesoord...

15 maart, 2023

Tomatenchutney

No Spang Smokkelsambal   No Spang Vandaag is het 8 maart. En sinds ik van een baggerdorpje uit de polder naar Rotterdam verhuisde...

08 maart, 2023

Tarte tatin van gekaramelliseerde sjalotten, biersiroop en room

Tienkookt een formidabel Frans foutje!   Scheepsrecht En toen kwamen er naar aanleiding van al dat geloftuit over een wel erg smaakvol dessert...

01 maart, 2023

Shiitakeragù met Xisto Ilimitado

Een Portugees Krachtpatsertje!   Natte Februari Afgelopen weekend stonden we weer achter de kachel op de Coolhaven met enthousiaste koks die een dag...

22 februari, 2023

Vuurvaste panquiche met Brussels lof

TienKookt Brussels lof in een avontuurlijk Belgisch biertje   Bier Onlangs overhandigde mijn attente overburen mij een rinkelende kartonnen doos met de spanwijdte...

15 februari, 2023

Gerookte aardpeer

Gerookte aardpeer, stamppot van boerenkool, mosterdkaviaar en  winterworteljus   Rijp Heerlijk! Na al die natte Nieuwjaarsdagen nu eindelijk droog. En kou in de lucht....

08 februari, 2023

De Herdertjes lagen bij Nachte-pannetje

TienKookt een Herdersmaaltijd voor Koude Winterse Dagen   Tijd Daar snellen we de volgende Decemberweek alweer in. Het is een listige combinatie van...

14 december, 2022

Glühwein, gekruide warme wijn of bisschopswijn

TienStookt een warme Bisschopswijn!   Advent Na een feestelijke Sint Pannekoek en Sint Nicolaas op naar de Kerst. Net zoals u wellicht met nu...

07 december, 2022

Hartige kikkererwten pannenkoekjes met gepofte worteltjes en cottage cheese

TienKookt een zalig Avondmaal met Sint Pannekoek   Sint Pannekoek Voor stripliefhebbers - en daartoe behoor ik zeker - heeft Rotterdam-Zuid een vruchtbaar...

30 november, 2022

Chocolademousse met zijdetofu

Donders lekker December Dessert!   Silken Tofu Terwijl afgelopen zaterdag het eerste koudefront over ons land enthousiast werd ontvangen stookten we met een...

23 november, 2022

Broodje zuurkool met rookwortel, mosterdkaviaar en currymayo

Klassieker op de Koolhaven   Koolhaven Er was een mooi, nieuw boekje uit over tafelzuur en ander lekkers, dus op naar Delfshaven, Rotterdam...

16 november, 2022

Gebakken schorseneer, aardappelpuree, zuurkool en beurre blanc

TienKookt met een krachtige witte rhône wijn   Wijnkoperij Opeens stonden er twee prachtige witte rhône wijnen voor me klaar bij de Koninklijke...

09 november, 2022

Christmas Pudding

Christmas Pudding in Oktober!   Buiten is het 23 graden We brachten nog een paar prachtige herfstdagen door in de ommelanden. Terwijl het...

02 november, 2022

Ravioli van Eekhoorntjesbrood, Spitskool en Paddenstoelenbouillon

Dampende ravioli van Eekhoorntjesbrood   Paddo’s! Afgelopen zaterdag verzamelde zich een enthousiast clubje van 8 liefhebbers van paddenstoel en zwam op de Coolhaven...

26 oktober, 2022

Pruikzwam met gewokte groenten

TienEet een heerlijke Apenkop op de Kruiskade!   Druilerig weer, heerlijk weer! Elk jaar weer wennen. De herfst. Niet iedereen heeft direct warme...

19 oktober, 2022

Geneeskrachtige Bouillon

Geneeskrachtige Bouillon!   Vanillevla met banaan Afgelopen week was ik letterlijk gevloerd doordat corona me listig van achter had gegrepen en linea recta...

12 oktober, 2022

Quiche van Bloemkool

TienKookt Lekker Lokaal!   Lokale Eenvoud Kool, ui, raap, peul en knol. Robuust, uitgesproken maar zeker smaakvol! Niet iedereen is direct gecharmeerd van...

28 september, 2022

Gestoofde Uien

De eerste Herfstklassieker!   Look Laatst op een heel vroege, vochtige wandeling in de boeren buitengebieden hing er voor een getalenteerde neus heel...

14 september, 2022

Bruingebakken witlof, paarse puree, karnemelksaus en wilde cichorei

TienKookt kleurrijk met paarse piepers, goudbruine witlof en cichorei   Terug van weggeweest en warme, mooie dagen gemaakt in den vreemde? Beetje...

08 september, 2022

Zomerse salade van gebakken courgette, salsa verde, tomatenvinaigrette, rucola en mozzarella

Zomerse salade van gebakken courgette, salsa verde, tomatenvinaigrette, rucola en mozzarella   Ontplofte Moestuin Het is altijd hollen of stilstaan op de moestuin....

06 juli, 2022

Tarte tatin van zomerbietjes, hangop van mierikswortel en sjalot-dille vinaigrette

Freekeh, Kroot en Tarte Tatin van Rode Biet   Freekeh Gazpacho van doperwtjes, geblakerde zomerprei, citroenvenkel met een risotto van freekeh of een...

30 juni, 2022

Gerookte asperges, miso-mayonaise en zoet-zuur van rettich

Yin, Midzomernacht en de laatste der Asperges!   Yin Er stond ons weer een mooie culinaire ontdekkingsreis te wachten. Tien & Toon gingen...

22 juni, 2022

Koude tomatensoep met gepofte paprika en pesto uit de berm

Gazpacho, Bermtoerisme en Toekruid!   Culinair Berm Toerisme Hoeveel van u zwommen al in zee? Zaten in de avond tot laat buiten? Of...

15 juni, 2022

Geblakerde Prei met Kappertjes Vinaigrette en een Eitje

Boeren, Burgers en Biologische Bloemkool   Vertoeven met een man of 14 op een boerenerf. Bijna elke avond een uitverkochte schuur met...

08 juni, 2022

Bloemkool van Formaat!

Bloemkool van Formaat!   Vlees noch Vis Een lekkere gehaktbal op een stamppotje met rucola of een heel mooi stukje gebakken zeebaars op...

18 mei, 2022

Paté en Croute

Paté en Croute   Bakkerswerkplaats ’s Morgens in alle vroegte ruikt het al heerlijk naar vers gebakken brood op de hoek Sumatraweg, Brede...

11 mei, 2022

Soep met Piepers

Fluweelzachte Soep met Piepers!   Grondhonger Evenals vorig jaar koken we weer een vegetarisch 3-gangen diner in de Schermer, Noord-Holland als onderdeel van...

04 mei, 2022

Majesteitelijk gerecht van venkel en bonen

Gekarameliseerde venkel, witte bonenpuree, tomaten-kappertjes dressing en zoet-zuur van meiknol   Herman Begin jaren negentig zat er opeens een ‘Heilige Hut’ aan de...

27 april, 2022

Allemansvriend met Pasen, Nduja!

Zoet, Zuur, Zout, Bitter   Umami! De vijfde smaak! Dit nieuwe smaak-toverwoord hoorde ik voor het eerst tijdens mijn 1-jarige opleiding in de...

13 april, 2022