Recepten

Leer écht culinair koken tijdens de workshops van TienKookt Vegetarisch. Met professionele kooktechnieken en bijzondere ingrediënten leren je om gelijk restaurantwaardige gerechten te creëren. Ga alvast aan de slag met deze inspirerende recepten.

Koninklijke Oesterzwam met Brandnetelpolenta, Snijboonjus en Oranje zoetzuur   LenteGroen Wat een prachtig voorjaar hebben we dit jaar! Aprilletje zoet had toch die...

Goudbruine focaccia op open vuur! Knapperig van buiten, luchtig van binnen   Doorploegen! Afgelopen week hard doorgeploegd op de tuin. Naast de normale groenten...

Zalige Paaslunch van asperges, daslookmayonaise, gepofte paprika en een vers eitje   Paas Ei Aankomend weekend is het weer eens Pasen! Met een beetje...

Suppli al Telefono   Goudgeel gefrituurde risottoballetjes met mozzarella!   Tien & Toon Laatst kookte ik in Rotterdam-Zuid op de Kaap met Tonia in Poffa’s. Dit is...

Stevig stoofpotje van Oesterzwam met knolselderijpuree, bieslookolie en groene kool   Rotterzwam Ondanks Code Bordeaux gingen wij afgelopen donderdag op stap naar Delfshaven...

Pittig Pompoensoepje met soja-pompoenpitjes en gembersiroop   Rotterdamse Oogstmarkt Afgelopen zaterdag stonden we met TienKookt op de Rotterdamse Oogstmarkt en serveerden we twee...

Rotterdamse Ramen met razend lekkere Rettich, Dashi en Udon noedels   Knol, Wortel en Rode Biet Genoten van de linzen lasagne van vorige week?...

Een superlekkere lasagna met linzen, gepofte tomaat en Parmezaan   Gehaktballen Afgelopen week had ik ontzettend veel zin in andijviestamppot. Naast wat knapperig gebakken...

Gloeiendhete ribollita met witte gerrits en zuurdesemcroutons   Eindelijk. Echt even winter! Volop sneeuw en temperaturen ver onder het vriespunt. Ook overdag....

Knapperige rösti van knolselderij   Guilty Pleasure Het was behoorlijk fris afgelopen weekend, maar we kookten weer met veel plezier een gerechtje in...

Aardpeer, boerenkoolstampot, winterworteljus en mosterdkaviaar   Hooi/Hoi! Ook deze week gaan we de uitdaging weer aan en koken op de tuin. Even wat eenvoudiger...

Slow Bouillon, de soep van mijn Oma Pasgeleden rook ik het weer! De soep van mijn oma. Als er iets is...

Goudbruine gnocchi, paddenstoelen en Oost-Indische kers   Goudbruine gnocchi gemaakt van aardappel en knolselderij. Paddenstoelen-roomsaus met olie van Oost-Indische kers, zoetzure bundelzwam,...

Bitterbal van kastanjechampignon, rode peper, pecorino en prei   Tijd voor iets feestelijks! Krokant van buiten, smeuïg van binnen. Bij elke culinaire opleiding die...

Pompoen gevuld met smeuïge zuurkoolrisotto van parelgerst, geroosterde pompoenpitten en laurierpoeder   Afgelopen weekend was het heerlijk weer om buiten in de...

Goudbruin gebakken King Oyster, specerijenjus en zoet-zure bundelzwam   Zwaar weer Met de nieuwe regels van het kabinet gaat er weer veel veranderen....

Tien Kookt een mille-feuille van flespompoen   Alweer een poosje geleden at ik in restaurant Rijks Amsterdam een mooi gerechtje van de...

Uiensaus, uiensiroop, zoetzuur van rode ui en bieslook   Wat een prachtig nazomerweer afgelopen week! Ik hoop dat iedereen lekker veel buiten...

Hokkaido pompoen gestoomd en gebakken   Wat een geweldig weer deze dagen! Nog een laatste keer zwemmen in de zee en veel...

Gepofte coeur de boeuf met gebakken venkel, tomaten-paprika bouillon en spelt.   Moestuin We zijn weer thuis, of eigenlijk gingen we ook niet...

Gebakken bietstuk, witte bonenpuree, rode wijnsaus en zoetzure kers   Een mooi en zéér verrassend gerechtje. De biet is gepekeld, bevroren en daarna...

Rookwortel met risottto van parelgerst en worteljus   Op geheel Franse wijze een heerlijke 3-gangen lunch wil serveren doe je met de...

Ragout van venkel, dubbel gedopte tuinboontjes, zoetzuur van venkel en salsa verde van dille   Wanneer je zin hebt om in Franse sfeer een...

Aardappelterrine met geitenkaas, bietensalade met mierikswortel, gepofte tomaat en een frisse vinaigrette   Franse bistro gerechtjes zijn altijd enorme smaakbommetjes. Denk maar...

Goudbruin gegrilde bloemkool, tintelfrisse verveine botersaus, puree en chips van zoete aardappel en verveine zout   Pleuriskruid Zo schijnt citroenverbena of verveine te...

Gestoofde prei, goudbruin gekarameliseerde ui, zoet-zuur van rode ui, prei vinaigrette, prei zout en een onweerstaanbare witte bonenpuree   Ooit zag ik Nigella Lawson...