Recepten

Leer écht culinair koken tijdens de workshops van TienKookt Vegetarisch. Met professionele kooktechnieken en bijzondere ingrediënten leren je om gelijk restaurantwaardige gerechten te creëren. Ga alvast aan de slag met deze inspirerende recepten.

Paté in deegkorst met kappertjes, rode peper, pistache en peterselie   Biefstuk en Bietstuk Gedurende 30 jaar ben ik met heel veel plezier...

12 mei, 2021

Citroenhangop, parelgortrisotto, worteljus met ras-el-hanout en geglaceerd worteltje   Feyenoord en Wilton Wandelen. Ik deed het altijd al graag, maar sinds er wat...

05 mei, 2021

Koninklijke Oesterzwam met Brandnetelpolenta, Snijboonjus en Oranje zoetzuur   LenteGroen Wat een prachtig voorjaar hebben we dit jaar! Aprilletje zoet had toch die...

27 april, 2021

Goudbruine focaccia op open vuur! Knapperig van buiten, luchtig van binnen   Doorploegen! Afgelopen week hard doorgeploegd op de tuin. Naast de normale groenten...

14 april, 2021

Zalige Paaslunch van asperges, daslookmayonaise, gepofte paprika en een vers eitje   Paas Ei Aankomend weekend is het weer eens Pasen! Met een beetje...

31 maart, 2021

Suppli al Telefono   Goudgeel gefrituurde risottoballetjes met mozzarella!   Tien & Toon Laatst kookte ik in Rotterdam-Zuid op de Kaap met Tonia in Poffa’s. Dit is...

25 maart, 2021

Stevig stoofpotje van Oesterzwam met knolselderijpuree, bieslookolie en groene kool   Rotterzwam Ondanks Code Bordeaux gingen wij afgelopen donderdag op stap naar Delfshaven...

17 maart, 2021

Pittig Pompoensoepje met soja-pompoenpitjes en gembersiroop   Rotterdamse Oogstmarkt Afgelopen zaterdag stonden we met TienKookt op de Rotterdamse Oogstmarkt en serveerden we twee...

10 maart, 2021

Rotterdamse Ramen met razend lekkere Rettich, Dashi en Udon noedels   Knol, Wortel en Rode Biet Genoten van de linzen lasagne van vorige week?...

03 maart, 2021

Een superlekkere lasagna met linzen, gepofte tomaat en Parmezaan   Gehaktballen Afgelopen week had ik ontzettend veel zin in andijviestamppot. Naast wat knapperig gebakken...

24 februari, 2021

Gloeiendhete ribollita met witte gerrits en zuurdesemcroutons   Eindelijk. Echt even winter! Volop sneeuw en temperaturen ver onder het vriespunt. Ook overdag....

10 februari, 2021

Knapperige rösti van knolselderij   Guilty Pleasure Het was behoorlijk fris afgelopen weekend, maar we kookten weer met veel plezier een gerechtje in...

03 februari, 2021

Aardpeer, boerenkoolstampot, winterworteljus en mosterdkaviaar   Hooi/Hoi! Ook deze week gaan we de uitdaging weer aan en koken op de tuin. Even wat eenvoudiger...

27 januari, 2021

Slow Bouillon, de soep van mijn Oma Pasgeleden rook ik het weer! De soep van mijn oma. Als er iets is...

20 november, 2020

Goudbruine gnocchi, paddenstoelen en Oost-Indische kers   Goudbruine gnocchi gemaakt van aardappel en knolselderij. Paddenstoelen-roomsaus met olie van Oost-Indische kers, zoetzure bundelzwam,...

11 november, 2020

Bitterbal van kastanjechampignon, rode peper, pecorino en prei   Tijd voor iets feestelijks! Krokant van buiten, smeuïg van binnen. Bij elke culinaire opleiding die...

28 oktober, 2020

Pompoen gevuld met smeuïge zuurkoolrisotto van parelgerst, geroosterde pompoenpitten en laurierpoeder   Afgelopen weekend was het heerlijk weer om buiten in de...

21 oktober, 2020

Goudbruin gebakken King Oyster, specerijenjus en zoet-zure bundelzwam   Zwaar weer Met de nieuwe regels van het kabinet gaat er weer veel veranderen....

14 oktober, 2020

Tien Kookt een mille-feuille van flespompoen   Alweer een poosje geleden at ik in restaurant Rijks Amsterdam een mooi gerechtje van de...

07 oktober, 2020

Uiensaus, uiensiroop, zoetzuur van rode ui en bieslook   Wat een prachtig nazomerweer afgelopen week! Ik hoop dat iedereen lekker veel buiten...

30 september, 2020

Hokkaido pompoen gestoomd en gebakken   Wat een geweldig weer deze dagen! Nog een laatste keer zwemmen in de zee en veel...

23 september, 2020

Gepofte coeur de boeuf met gebakken venkel, tomaten-paprika bouillon en spelt.   Moestuin We zijn weer thuis, of eigenlijk gingen we ook niet...

09 september, 2020

Gebakken bietstuk, witte bonenpuree, rode wijnsaus en zoetzure kers   Een mooi en zéér verrassend gerechtje. De biet is gepekeld, bevroren en daarna...

28 juli, 2020

Rookwortel met risottto van parelgerst en worteljus   Op geheel Franse wijze een heerlijke 3-gangen lunch wil serveren doe je met de...

16 juli, 2020

Ragout van venkel, dubbel gedopte tuinboontjes, zoetzuur van venkel en salsa verde van dille   Wanneer je zin hebt om in Franse sfeer een...

23 juni, 2020

Aardappelterrine met geitenkaas, bietensalade met mierikswortel, gepofte tomaat en een frisse vinaigrette   Franse bistro gerechtjes zijn altijd enorme smaakbommetjes. Denk maar...

18 juni, 2020

Goudbruin gegrilde bloemkool, tintelfrisse verveine botersaus, puree en chips van zoete aardappel en verveine zout   Pleuriskruid Zo schijnt citroenverbena of verveine te...

04 juni, 2020